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番茄酱的营养价值剖析

发布日期:2017-06-10 编辑: 点击:

原料别名:茄汁

原料先容

    蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。

    番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。

营养分析

    1、番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等;

    2、番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸取。

相关人群

一般人群均可食用

制作引导

番茄酱与橄榄油搭配烹调好。

其他相关

    番茄酱系于20世纪初从西方引入中国。起初多用于西餐,后逐渐为中餐所运用,并较之西餐运用有很大发展和丰富,成为当今重要味型之一,形成“茄汁”菜式。


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