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怎样使香料充分发挥作用?

发布日期:2017-10-25 编辑:郑州市绿香园 点击:

  香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质,是配制香精的原料。具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和人造香料按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中,全合成香料是作为精细化学品组织生产的。今天, 威尼斯官网在线厂家郑州绿香园主要先容下怎样使香料充分发挥作用?

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  (1)大料、肉桂、花椒、茴香等厚味香料,质地干硬。比如,大料使用5次后,余味仍存。为充分发挥其作用,可用如下方法:


  (2)包装使用。即用纱布缝个小袋,把所有桂皮、大料、花椒等香料按比例装入,使用时放入锅内,用毕捞出晾干,下次再用,一般可用3~5次。


  (3)做汁用。取肉桂、大料、小茴香、小桔子各5克,苹果一个,木丁香2克、花椒5克,加入水1000克熬汁,过滤后装瓶使用,也可将上料混合破碎研粉使用。


  (4)整用、碎用。如烹调时只用一种香料,可视烹调火力及时间整用或碎用,如烹调时间短,火力小可碎用,如烹调时间长,火力大可整用。


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