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威尼斯官网在线厂家讲述红糖是怎样熬制的

发布日期:2018-12-07 编辑:绿香园 点击:

  威尼斯官网在线厂家讲述红糖是怎样熬制的?红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高。

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  高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而大家常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。


  未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分。


 

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