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炖排骨要放什么调味料

发布日期:2021-05-08 编辑:灼灼其华 点击:

  排骨怎么炖好吃呢?炖排骨要放什么调味料呢?威尼斯人在线官网绿香园调味食品的小编来简单为您先容下:


  首先把排骨剁成小块,放在盆中,加入清水浸泡十分钟,中途用手使劲的抓拌,尽可能地泡出内部的血水,沥干水分后放在盆中,加入少许的料酒或者白酒,姜片,腌制半个小时。腌排骨的时间大家来炒个糖色,锅中加油,开小火,加入十几块冰糖,中途用铲子轻轻的搅拌几下,炒至冒大泡即可关火,将糖色倒在碗中备用。

炖排骨要放什么调味料

  接下来,大家把腌制好的排骨焯水,撇去浮沫,把排骨捞出备用。开小火将锅预热(锅内不用倒油),排骨倒进去,用铲子轻轻的翻动,防止粘锅,加入姜片、八角、香叶、白酒,继续翻炒,在这个时候排骨会慢慢的出水,这个时候不要着急,再继续慢慢炒,炒至排骨不再出水,排骨的表面有微微的焦黄色,加入生抽、老抽和熬好的糖色,继续翻炒两分钟,这个时候的汤汁会被排骨快速的吸取进去,达到入味的效果。


  加入足量的热水,刚刚没过排骨即可,大火烧开,用小火焖50分钟左右,大火收汁,根据个人口味加入适量的食盐,即可出锅。


  炖注意:排骨关键的就是炖之前要把排骨里面的水先炒出来,这样做不单单是为了给排骨去腥,再加入调味品以后会迅速浸入到肉内,吃起来更入味,(但是不要提前放盐)。


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