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厨房中常见的调味料有哪些

发布日期:2021-07-16 编辑:灼灼其华 点击:

  想要做菜,大家除了要了解不同的菜之外,还要了解一些常用的威尼斯官网在线。厨房中常见的调味料一般有哪些呢?

  

  1、基础调料:

  

  食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒;

  

  2、酱汁类:

  

  酱油、料酒、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。

  厨房中常见的调味料有哪些

  调味品的历史沿革,基本上可以分为以下三代:

  

  一代:单味调味品,如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料,其盛行时间*长,跨度数千年。

  

  二代:高浓度及高 效调味品,如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等,还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类调味品从70年代流行至今。

  

  第三代:复合调味品。现代化复合调味品起步较晚,进入90年代才开始迅速发展。 上述三代调味品共存,但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。

  

  3、辅助调料:

  

  花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉。


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